1、凍魚冷庫——品類規(guī)范入庫

 

　　我們知道，水產(chǎn)魚類相比果蔬，會(huì)有些讓人不太難以接受的味道，因此作為冷庫管理運(yùn)營者，不能貪圖方便等，將其它食品放在魚肉類冷庫庫房內(nèi)，不但易導(dǎo)致食物串味，還會(huì)因所帶的各類微生物、細(xì)菌等造成互相感染。

 

　　2、凍魚冷庫——入庫前質(zhì)量檢查

 

　　認(rèn)真檢查水產(chǎn)，大批量進(jìn)貨時(shí)，會(huì)有些腐爛的魚肉摻雜在其中，入冷庫前定要將有變質(zhì)問題的產(chǎn)品挑出來，以免對(duì)其它貨品造成污染和損害。

 

　　3、凍魚冷庫——預(yù)冷防異味

 

　　水產(chǎn)魚類在入庫冷凍前，充分做好預(yù)冷工作，可有效降低凍魚的特殊氣味，這樣魚類進(jìn)入冷庫內(nèi)就不會(huì)帶有異味，以更好地達(dá)到低溫儲(chǔ)存的效果。
 

 

　　4、凍魚冷庫——嚴(yán)控冷庫溫度

 

　　在儲(chǔ)存過程中，冷庫溫度達(dá)不到要求，凍品的內(nèi)部溫度達(dá)不到預(yù)計(jì)溫度，會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)品腐壞。遇到這種情況應(yīng)及時(shí)調(diào)整庫溫，或做相應(yīng)的轉(zhuǎn)移處理。

 

　　5、凍魚冷庫——定期給凍魚冷庫通風(fēng)散氣

 

　　凍魚冷庫長時(shí)間通風(fēng)不暢，溫濕度過大，容易致使細(xì)菌快速繁衍，導(dǎo)致凍品變質(zhì)及異味。同時(shí)冷庫制冷管道制冷劑（氨）的走漏，侵蝕到食物中不但引起食物異味，還會(huì)導(dǎo)致各類食品健康問題。

 

　　良好運(yùn)作的水產(chǎn)凍魚冷庫，可廣泛應(yīng)用于各類大中小型水產(chǎn)批發(fā)交易市場、餐飲店、賓館、超市等場所，能有效解決商貨品周轉(zhuǎn)，保障食品衛(wèi)生健康。